Чем поливать эклеры

Добавлено: 02.06.2018, 18:21 / Просмотров: 61571
Закрыть ... [X]

ЭКЛЕРЫ
(шоколадные, ореховые, ванильные)
Фото

Девочки!
Я сегодня делала эклеры трех видов - шоколадные, ореховые и ванильные!
Эклерчики получились тааааааааакие вкусные, мягкие, нежные! Мммммм...

Трудно сказать, какие из трех получились вкуснее, каждый по своему интересен и вкусен!

Хочу рассказать вам, как я их делала
Понадобится:
Тесто:
- 1 стакан воды
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 4 яйца
- щепотка соли
Крем (заварной):
- 2 стакана молока
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 ст.л. муки (с горкой)
- ванильный сахар
- 100-200 г сливочного масла
- 1 ч.л. какао
- горсть грецких орехов
Глазурь:
- белый шоколад
- молочный шоколад
- горький шоколад
- растительное масло
Приготовление теста:
Наливаем воду в кастрюльку, кладем масло, соль.

Доводим все до кипения и растворения масла.

Добавляем муку

И быстренько замешиваем тесто. Снимаем с огня.

Дать тесту немного остыть. Добавляем яйца (по одному), каждый раз хорошо взбивая миксером до однородного состояния.

Вот конечный результат.

Вот такое тесто должно получиться по консистенции.

Я взяла насадку с круглым отверстием

И выложила на противень, смазанный растительным маслом, тоненькие полосочки (1см х 12 см)

Выпекала в заранее разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета. Дать хорошо им остыть.

Приготовление крема:
Пока эклеры пеклись в духовке, я сварила крем.
Молоко, яйца, муку и сахар взбить хорошо венчиком в кастрюльке.

Варить, постоянно помешивая венчиком, сначала на среднем огне, а как начнет закипать, поставить на самый медленный огонь и варить, так же постоянно помешивая венчиком, только теперь еще интенсивней, до загустения.

Сразу добавим пакетик ванильного сахара

Затем 1/3 часть горячего крема отольем, и добавим какао.

Хорошо венчиком размешаем

В остывший крем добавим кусочек (грамм 50, по вкусу) сливочного масла.

Хорошо перемешаем (или взобьем миксером) до однородного состояния. Шоколадный крем готов!

В остальной остывший крем добавим грамм 100 сливочного масла. Хорошо перемешаем.

Половину крема отольем в тарелочку и добавим измельченные орехи (измельчить орехи желательно в крошку, чтобы носик у насадки не забивался, а то намучаетесь...)

Перемешаем. Ореховый крем готов! Оставшийся крем (без добавок) - это ванильный крем, и он тоже готов!

Вот так выглядят наши три крема.

Теперь остывшие эклеры мы начиним нашим кремом: часть эклеров - шоколадным кремом, часть - ванильным и часть - ореховым.
Начинять можно как вам удобней, как у вас лучше получается.
Я начиняла вот такой насадкой.

Делала ножичком сбоку небольшое отверстие и, сначала одну сторону наполняла кремом, затем другую.

Глазирование: (самое интересное girl_claping):
Вообще (в идеале) я хотела заглазировать ванильные эклеры - белым шоколадом, ореховые - молочным и шоколадные - горьким шоколадом. Но горького я не нашла. Поэтому выкрутилась так (тоже получилось хорошо!)
Растопила кусочек шоколада с небольшим количеством растительного масла на паровой бане

(количество растительного масла можно регулировать до нужной консистенции шоколада).

Этот замечательный рецептик глазури мне дала Тамара toma-tomad, за что я ей очень благодарна! http://forum.say7.info/topic29848-100.html
toma-tomad писал(а): Всё очень просто: я взяла плитку молочного шоколада, поломала его на кубики в чашку и налила обычное рафинированное масло без запаха,примерно пару столовых ложек и поставила на 40секунд в микроволновку и потом просто размешала ложкой до однородной массы.(кстати,масло можно добавлять сколько угодно,добиваясь нужной консистенции)
Брала шоколадный эклер и окунала его в глазурь (глазировала не только верх, но и бока!)

И складывала на поднос. Затем убрала в холодильник, чтобы глазурь быстрее застыла.

Тем временем растопила кусочек белого шоколада с растительным маслом.

Добавила его в оставшуюся темную глазурь

Перемешала и получился шоколад светлей (типа молочного)

Им я заглазировала ореховые эклеры. Посыпала ореховые эклеры сверху орешками полосочками наискосок.

Затем перелила эту светлую молочную глазурь в пакетик (файлик), сделала маленькое отверстие и полила ею шоколадные эклеры. Поставила снова в холодильник до застывания глазури.

Небольшой контраст есть, цель достигнута. Это то, чего я и добивалась.

Это шоколадный эклер.

Это ореховый эклер.

Я уже их попробовала, что шоколадный, что ореховый - просто восхитительный вкус! Ням-ням... nyam2

Остались ванильные эклеры.
Я снова растопила кусочек белого шоколада с растительным маслом и так же их заглазировала, как и предыдущие эклеры. Поставила в холодильник (минут на 5) до застывания глазури. Полила я их этой же белой глазурью. И опять минут на 5 в холодильник. (Хранить эклеры нужно тоже в холодильнике)

Получились изумительными на вкус!

Мягкое тесто, нежный крем и шоколад... ммммммммм....

Вот и все!
Можете сделать какой-то один вид, а можете и все три!

Думаю такие эклеры могут стать достойным десертом и украшением любого праздничного стола! sharik

Спасибо вам! Это ваши доброжелательные комментарии и ваша поддержка вдохновляют меня на маленькие подвиги! Rosegive_heart
Теперь можете насладиться эклерчиками. Приятного вам чаепития! girl_bye


Источник: https://forum.say7.info/topic32079.html



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Как сажать цветы в сибири
О чем аниме невиданный цветок 1 сезон
Рафинированное дезодорированное 1 сорт
Сканворд элементарная частица или цветок
Чем подкормить томаты для налива плодов
Сорт малины которая не разрастается
Кал на сальмонеллез бак посев
Когда весной сажать смородины


Чем поливать эклеры Чем поливать эклеры Чем поливать эклеры
Чем поливать эклеры


Воздушные эклеры рецепт, как приготовить в домашних
Эклеры (шоколадные, ореховые, ванильные) : Торты, пирожные



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ